カスピ海ヨーグルトについて記事一覧

ヨーグルトというとビフィズス菌が入っているというイメージを持つ人もいるかもしれませんが、カスピ海ヨーグルトにはビフィズス菌が入っていないというのを知っていましたか?カスピ海ヨーグルトにはクレモリス菌FC株リューコノストック菌グルコノバクター桿菌という菌が含まれています。テレビのCMなどからビフィズス菌は全てのヨーグルトに普通に含まれていると勘違いしがちですが、含まれているヨーグルトもあれば、含まれ...

カスピ海ヨーグルトを自分で作って保存するのは案外大変なんです。種菌を購入して牛乳で作るにしても、増やしたり保存に注意したりと面倒なことが多く、手間がかかってしかたがないです。例えば、発酵温度です。カスピ海ヨーグルトの場合は20〜30℃が適温とされていますが、日本の夏や冬はこの温度帯を維持する場合は確実に冷房や暖房なども使う必要があります。また、特に注意しておきたいのが、衛生面で気をつけなければいけ...